Edirne Beyaz Peyniri, Trakya’nın verimli coğrafyasında, doğanın cömertliği ve ustaların el emeği ile şekillenen bir mirastır. Bölgenin özgün ikliminde beslenen koyun, keçi ve ineklerin sütleri, hiçbir katkı maddesi eklenmeden, saflığı korunarak toplanır ve peynir yapımında kullanılır. Üretimde kullanılan sütlerin kalitesi, Edirne Beyaz Peyniri’ni özel kılan karakteristik lezzeti ve dokusunun temelini oluşturur.

Edirne Beyaz Peyniri’nin üretimi, geçmişten günümüze süregelen geleneksel yöntemlerle yapılır. Sütler özenle pastörize edildikten sonra, yavaşça ısıtılır ve mayalanma sürecine bırakılır. Bu süreçte, peynirin yumuşaklığı ve kıvamı, eski usul teleme bıçakları ile kesilerek elde edilir. Tuzlu salamurada bekletilen ve ardından dinlenmeye bırakılan peynir, olgunlaşması için 90 gün boyunca soğuk hava depolarında saklanır. Böylece, her bir diliminde Trakya’nın doğallığını ve Edirne’nin havasını taşıyan bu özel lezzet sofralara sunulur.

2007 yılında “coğrafi işaret” olarak tescillenen Edirne Beyaz Peyniri, 2024’te “Menşe” işaretini alarak kökeninin korunduğu ve gerçek bir Edirne ürünü olduğunun güvencesini pekiştirmiştir. Her ambalajında bulunan Edirne Beyaz Peyniri ibareli logo ve menşe adı amblemi, bu peynirin coğrafi kimliğinin ve özgünlüğünün simgesidir.

Günümüzde, bölgedeki hayvancılık sektörünün karşılaştığı zorluklar Edirne Beyaz Peyniri üretim sürecini etkileyebilse de, bu değerli peynirin lezzetini ve kalitesini koruma çabaları devam etmektedir. Edirne Beyaz Peyniri, doğanın saflığı ile geleneksel üretim tekniklerinin buluştuğu bir miras olarak sofralarımızda vazgeçilmez bir lezzet olmaya devam ediyor.

Biz de Edirne Belediyesi olarak, bu eşsiz lezzetin korunması, tanıtılması ve gelecek nesillere aktarılması için tüm gücümüzle çalışıyoruz. Edirne Beyaz Peyniri, sadece bir peynir değil; şehrimizin tarihini, kültürünü ve Trakya’nın bereketini yansıtan bir mirastır. Kentimizin gastronomi zenginliğine katkıda bulunan Edirne Beyaz Peyniri’nin üretim sürecinin her aşamasında kalite ve doğallık ön planda tutulmakta, bu değerli lezzetin coğrafi işareti ile korunması sağlanmaktadır. Amacımız, şehrimizin bu eşsiz lezzetini sadece bir ürün olarak değil, Edirne’nin kimliğinin ve tarımsal mirasının simgesi olarak yaşatmak. Sofralara ulaştırdığımız her dilimde Edirne’nin ruhunu ve doğallığını taşıyan bu peyniri, gelecek kuşaklara aktarmak en büyük hedefimiz.