Edirnelilerin daha çok “Kapalı Çarşı” adıyla andıkları Ali Paşa Çarşısı, Kanunî Sultan Süleyman döneminde sadrazamlık yapan Hersekli Semiz Ali Paşa tarafından, 1569 yılında Mimar Sinan’a yaptırılmıştır.  Bir söylentiye göre Kırklareli’nde yapılacak bir camiye gelir temin etmek amacıyla yaptırılmıştır. Yapılmasındaki bir diğer neden de kıymetli eşya satan (altın, gümüş vb.) ticaret erbabını bir çatı altında toplamak ve bu ticaret erbabının korunmasını sağlamaktır.

Kaynaklara bakıldığında; her gece 100 adet bekçinin çarşıyı beklediğinden bahsedilmesi de söz konusu ticari ürünlerin ne kadar değerli olduğunun göstergesidir. Çarşının bir özelliği de kemerlerinin kırmızı-beyaz taştan yapılmış olmasıdır. Dış duvarlar kesme taşla örülü olup üstü tuğladır. Çarşı 300 metre uzunluğundadır. Edirne’nin ticari hayatı bakımından yerli ve yabancı turistlerin akınına uğrayan Ali Paşa Çarşısı’nda 130 dükkân ve 6 kapı bulunmaktadır. 29 Eylül 1992 yılında elektrik kontağından çıkan yangın sonucu çarşı harap hale gelmiştir. O dönemin cumhurbaşkanının ön ayak olmasıyla çarşı 5 yıl süren onarımdan sonra 25 Kasım 1997 tarihinde tekrar hizmete açılmıştır. Tarihçilere göre bir zamanlar bu çarşıda dükkân sahibi olmak; çok zengin ve ayrıcalıklı kişilere özgüydü. Günümüzde çarşıda altın ve gümüş gibi kıymetli eşya ticareti yapan dükkânlara çok az rastlanmaktadır. Bugün daha çok değişik ticaret erbabı mevcuttur.